El plato tradicional del Nordeste brasileño que es codiciado por el mundo entero.
La mejor receta para preparar Moqueca, la joya de la gastronomía bahiana
La Moqueca es un plato tradicional de la cocina brasileña, originario del estado de Bahía. Es un estofado de pescado o mariscos cocinado en leche de coco, con una mezcla de especias y hierbas que le dan un sabor único y delicioso. S
u preparación es relativamente sencilla, aunque requiere un poco de tiempo y paciencia para lograr el sabor auténtico.
Ingredientes
* 1 kg de pescado blanco firme (pargo, mero, o similar), cortado en cubos
* 2 cebollas grandes, picadas
* 4 tomates grandes, picados
* 1 pimiento verde, picado
* 1 pimiento rojo, picado
* 1 taza de cilantro fresco, picado
* 1 taza de leche de coco
* 1/2 taza de aceite de dendê (aceite de palma, si no lo encuentras, puedes usar aceite vegetal)
* 2 dientes de ajo, picados
* 1 cucharada de jengibre fresco rallado
* 1 cucharadita de comino
* 1/2 cucharadita de pimentón dulce
* 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para darle un toque picante)
* Sal y pimienta al gusto
* Arroz blanco cocido, para acompañar
Modo de preparación
1. En una olla grande, calienta el aceite de dendê a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.
2. Agrega los pimientos y los tomates, y cocina durante unos 5 minutos, hasta que estén ligeramente blandos.
3. Incorpora el jengibre, el comino, el pimentón y la pimienta de cayena (si usas). Cocina por un minuto más, revolviendo constantemente.
4. Añade el pescado y cocina durante unos 5 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
5. Vierte la leche de coco y sazona con sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido y la salsa haya espesado.
6. Antes de servir, agrega el cilantro fresco picado. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco.
Para un sabor más intenso, puedes agregar un poco de hojas de laurel o de perejil.
* Si te gusta el picante, puedes añadir más pimienta de cayena o un poco de ají.
* Puedes usar otros mariscos, como camarones o mejillones, en lugar del pescado.
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