Para Daniel Balmaceda este es el verdadero origen de la infusión rioplatense.
¿El mate es argentino o uruguayo? Un historiador da la respuesta
El periodista e historiador Daniel Balmaceda, en su libro Grandes historias de la cocina Argentina, busca terminar la discusión entre argentinos y uruguayos
sobre el origen del mate.
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"El mate no fue un invento argentino. Tampoco uruguayo. En todo caso, sí de la región. El mate era el recipiente que usaban los quechuas para todo tipo de consumo. También usaban una caña para tomar de ese recipiente", explicó el historiador en diálogo con Clarín.
También dijo: "La yerba fue aportada por los guaraníes. De hecho, la Argentina tardó mucho en tener plantaciones propias de yerba mate. Históricamente se importaba de Paraguay".
El historiador, Daniel Balmaceda
Balmaceda por otro lado también hizo una referencia religiosa: "Lo que hubo fue un aporte de los jesuitas, que tenían interés de crear una variante del mate: el cocido, que se consumía en taza. Ellos veían problemas de higiene al compartir la bombilla entre las personas, les daba asco", expuso.
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El apartado de su libro termina con una referencia histórica del prócer de la independencia uruguaya, José Gervasio de Artigas y su gusto por el mate.
"Artigas, por ejemplo, era de mate dulce y tenía un sistema sofisticado para cebar, con demasiada ceremonia, pero que vale la pena probar. Yo lo probé y es un mate perfectamente hecho que, quizá en nuestros apurones, no nos sale así. En muchos casos, en el litoral, se optaba por el mate dulce. Se cree que el cimarrón es el original, pero no. La yerba era más fuerte en aquel tiempo", narra Balmaceda.
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