Muchos no saben que no están frente a un caldo de verduras como el de la abuela o bisabuela reducido en un cubito.
La verdad sobre los caldos en cubitos: pocas vitaminas y demasiado sodio
La aparición en el mercado de los caldos en cubos fue la salvación para muchas personas que solían estar horas cocinando verduras y sus cáscaras, o bien carne y pollo con sus huesos y piel para obtener un líquido rico en sabor y utilizarlos en sopas u otras comidas.
Sin embargo, no estamos frente a un caldo de verduras como el de la abuela o bisabuela reducido en un cubito. Basta con leer la etiqueta de la versión instantánea del caldo de verduras o de carne, para llegar a la conclusión de que estamos frente a un típico alimento ultraprocesado, y como todos ellos, no es recomendable consumirlo a diario, sobre todo por su cantidad de sal.
Las sopas en sobre no son nada más que este caldo hecho polvo. Con 1,9 gramos por porción, la sal es uno de los ingredientes con mayor presencia en las sopas en sobre, una tercera parte de lo que recomienda la OMS al día, 5 gramos.
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El aporte calórico es muy bajo, con pocas proteínas y carbohidratos refinados, que se metabolizan como azúcares, sin apenas vitaminas ni minerales, salvo la sal.
Además, la lista de ingredientes de este tipo de alimentos revela que su ingrediente principal es la pasta alimenticia, tanto si es sopa de pollo o carne. La proporción suele ir desde el 69% hasta el 76% según la marca, mientras que la proporción de carne real ronda entre el 0,5 y el 2%.
No se puede negar que hay guisos y sopas que quedan mucho mejor con un cubo de carne, pollo o verdura. La razón de que eso ocurra es gracias al potenciador de sabor, en este caso el glutamato monosódico, también llamado "quinto sabor".
Si estás llevando una dieta baja en sodio, el consumo de estos alimentos tendrá que estar reducido, además no son recomendables para personas que padecen hipertensión, retención de líquidos o problemas cardiovasculares.
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