Fría en ensaladas o como alternativa al arroz con verduras
Cómo hacer una rica hamburguesa de quinoa y sobrantes
La quinoa, también conocida como quinua, quínoa, se puede conseguir y consumir de muchas formas, fría en ensaladas o como alternativa al arroz con verduras. Pero se sabe que en la Unión Europea, aproximadamente el 20% de la producción alimentaria se desperdicia o se pierde, lo cual no debería ocurrir. Para esto proponemos tomar acciones a nivel individual en los hogares, evitando el desperdicio alimentario, y como ejemplo aprovechando los alimentos sobrantes. La organización Slow Food ofrece ideas concretos para lograrlo y la FAO nos proporciona esta receta de Hamburguesas o Burgers de quinoa, del chef argentino Martiniano Molina, para que puedas prepararla con sobrantes y semillas variadas.
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Ingredientes
| Lo que nos haya sobrado | Quinoa |
| 2 cucharadas | Semillas de sésamo |
| 2 cucharadas | Semillas de girasol |
| 2 cucharadas | Semillas de lino |
| 2 | Cebollas |
| 1 | Puerro |
| 80 g | Calabaza rallada |
| 400 ml | Caldo de verduras caliente |
| 2 cucharadas | Aceite de oliva |
| A gusto | Perejil fresco |
| A gusto | Sal y pimienta negra molida |
| A PARTE | Ingredientes para una Ensalada a gusto |
Elaboración
1.En una olla o cazuela sofreímos las cebollas y el puerro picados con dos cucharadas de aceite de oliva.
2.Cuando estén levemente dorados incorporamos la quinoa ya cocinada y el caldo de verduras caliente y dejamos hervir, destapada la cazuela, durante 10 minutos.
3.Incorporamos la calabaza rallada, los tres tipos de semilla, la sal y la pimienta, removemos, tapamos, apagamos el fuego y dejamos reposar hasta que se enfríe completamente. Agregamos perejil picado y dejamos en el frigorífico durante 2 horas.
Ver: Los trucos para cocinar lentejas cremosas, sin grasa y mucho sabor
4.Pasado este tiempo, retiramos, mezclamos bien y formamos las hamburguesas con las palmas de las manos previamente humedecidas con agua fría.
5.En una sartén con unas gotas de aceite de oliva doramos las hamburguesas por los dos lados.
6.Servimos acompañadas de alguna una ensalada al gusto.
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