Entérate cómo la cocina molecular puede revolucionar tus comidas. Aprende técnicas y recetas para crear platos innovadores y deliciosos.
Descubrí la magia de la cocina molecular
La cocina molecular es una revolución gastronómica que combina ciencia y arte para crear platos únicos y emocionantes.
En este tipo de gastronomía, la experimentación y la innovación son moneda corriente. Los chefs se convierten en artistas y transforman los ingredientes que a priori parecen comunes en creaciones sorprendentes.
Con la ayuda de herramientas y técnicas científicas, la cocina molecular desbloquea nuevos sabores, texturas y presentaciones que desafían la percepción del comensal.
Técnicas básicas:
1. Sferificación: crea esferas de líquido comestible
2. Gelificación: convierte líquidos en gelatinas
3. Espuma: crea texturas ligeras y aéreas
La espuma, una gran técnica de cocina molecular
El sitio "Mejor con salud" comenta algunos beneficios que trae este tipo de cocina como por ejemplo la innovación, las nuevas texturas y sabores y las presentaciones impresionantes.
Para cerrar esta nota, te presentamos dos recetas de cocina molecular para que puedas hacerlas y sorprender a tu familia o amigos.
La gelificación, otra técnica innovadora para cocinar
Receta N° 1: Espuma de tomate con aceite de oliva:
Ingredientes:
200 grs de tomate fresco
100 grs de aceite de oliva
10 g de agar agar
10 g de jugo de limón
Sal y pimenta a gusto
Preparación: Mezclar todos los ingredientes y cocinar a fuego lento hasta que espese. Sirve como aperitivo.
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Receta N° 2: Esferas de chocolate con crema de leche
Ingredientes:
200 grs de chocolate negro
100 grs de crema de leche
10 g de agar agar
10 gr de azúcar
1 cda de extracto de vainilla
Preparación: Mezclar todos los ingredientes y cocinar a fuego lento hasta que espere. Forma esferas y sirve como postre.
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