Un clásico del recetario francés que te hará amar la coliflor.
Crema dubarry, es fina, deliciosa y merece que la prepares
Este plato es una buena opción de entrante o como plato único a la hora de la cena, además de muy fácil de preparar. La coliflor no gusta a todo el mundo pero deberíamos incluirla en nuestra dieta por sus buenas propiedades nutricionales. Sin embargo, después de prepararla como proponen en directo al paladar, te va a cambiar la idea, su sabor con el resto de los ingredientes se suaviza, siendo así más fácil que le guste a la mayoría. ¡Manos a la obra!
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Ingredientes (4 personas):
| 1 | Coliflor |
| Media | Cebolla |
| 1 | Puerro |
| 1 | Papa mediana |
| 15 g. | Manteca |
| 600 ml. | Caldo de pollo |
| 30 ml. | Vinagre de vino blanco |
| A gusto | Pimienta negra molida |
| 1 | Yema de huevo |
| 100 ml. | Crema de leche |
| A gusto | Aceite de oliva virgen extra |
| A gusto | Sal |
Preparación (50min.):
1. Limpiar la coliflor y separar las flores, reservando el tallo para otras preparaciones.
2. Cocer al vapor la coliflor en una cacerola con agua y sal durante aproximadamente 30 minutos.
3. Lavar y picar el puerro, así como picar la cebolla.
4. Pelar y cortar la papa en dados.
5. Calentar mantequilla y aceite en una cacerola, luego pochar la cebolla durante 10 minutos antes de añadir el puerro y pochar durante otros 10 minutos.
6. Agregar los dados de papa y rehogar por un par de minutos.
7. Incorporar el caldo, el vinagre y sal a gusto, cocinar durante unos 10 minutos o hasta que la papa esté tierna.
8. Retirar del fuego y añadir la coliflor cocida.
9. Triturar hasta obtener una consistencia fina, utilizando una procesadora de mano si es necesario.
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10. Mezclar la yema con la crema de leche y agregar a la crema, triturando nuevamente para incorporar.
11. Ajustar el punto de sal y pimienta según sea necesario.
12. Servir inmediatamente.
Para terminar, un plus de sabor: espolvorea abundante pimienta negra, unas hojas de tomillo fresco y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. También podés acompañar el plato con unas tostadas de pan.
Sin duda, una crema dubarry es perfecta para combatir el frío. La combinación de coliflor, puerro, cebolla y otros ingredientes suena deliciosa. ¡Te animo a prepararla y disfrutar de su sabor reconfortante!
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