Existen diversas maneras de curar un mate. La técnica puede variar según el uso que le daremos o el material en que está hecho.
¿Cómo curar un mate?: tips según cada material
Curar un mate es lo primero que hay que hacer cuando a uno le regalan o compra un recipiente para tomar esta infusión. Sin embargo, esto solo es necesario con aquellos mates realizados con materiales orgánicos, tales como la madera, la calabaza o los cuernos y pezuñas de animales. Lo que se busca es que el sabor propio de los materiales no altere el de la yerba.
Si bien hace un tiempo se pusieron de "moda" los mates de vidrio o de cerámica, en la actualidad incrementó nuevamente la venta de los mates de calabaza y madera, los cuales, son los que más necesitan un correcto proceso de curado. En este sentido, es importante saber que no existe una verdad absoluta a la hora del curado y que la técnica se encuentra directamente relacionada al uso que le daremos al mate como, por ejemplo, si nos gusta tomarlo amargo o dulce.
A pesar de la gran variedad de técnicas de curados, según el sitio especialista Yerba Mate Argentina, existe una serie de tips estandarizados que sirven para dejar en excelentes condiciones nuestro mate de madera o calabaza.
Las técnicas de curado son numerosas y varían según cada cultura y tradición.
¿Cómo curar un mate de madera?
Los mates de madera deben untarse con abundante aceite o manteca, tanto en sus paredes interiores como exteriores, y se debe dejar reposar por 24 horas para que este material grasoso penetre en los poros de la madera, luego de esto se debe enjuagar el mate 3 o 4 veces hasta que salga toda la grasa. Después de realizar este procedimiento, nuestro mate de madera ya estará listo para disfrutar de una buena cebada.
Tips para curar un mate de calabaza
Para realizar la curación de un mate de calabaza lo primero que debemos hacer es llenarlo con agua calienta y dejar reposarlo durante 24 horas. Luego, es necesario rascar las paredes internas del mismo con una cuchara para poder sacar cualquier excedente del hollejo de la calabaza. Este procedimiento se puede repetir entre uno o dos días y al finalizar, se recomienza enjuagar con agua fría y secar con un paño.
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