Cómo hacer un exquisito budín de coco

En época de invierno y de comer cosas ricas, siempre es bueno tener algo delicioso y dulce a mano para comer y acompañar tu merienda o desayuno.

En esa ocasión te traemos la receta de un exquisito budín de coco para deleitar a todos.

Ingredientes

- 100 gramos de coco rallado
- 2 huevos grandes
- 1 pocillo de aceite (100 ml)
- 1 taza de azúcar (200 gramos)
- 1 taza de harina de trigo (200 gramos)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal 

Modo de preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para budín.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
3. Agrega el aceite y la esencia de vainilla, batiendo hasta integrar.
4. Incorpora la harina, el polvo de hornear, la sal y el coco rallado, mezclando suavemente.
5. Vierte la mezcla en el molde y hornea por aproximadamente 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
6. Deja enfriar antes de desmoldar y cortar en porciones.