En Mendoza también le decimos "camote" y tiene muchas propiedades que quizás desconocías. Probá esta sencilla receta, ¡te va a encantar!
Batata rellena, una opción saludable, deliciosa y súper fácil
La batata o camote es tan saludable como versátil: se puede consumir en algún plato salado, como postre o incluso como sustituto de las harinas refinadas.
Los especialistas la recomiendan ya que posee hidratos de carbono complejos, un índice glucémico bajo y un alto contenido de almidón resistente, lo que la convierte en una gran aliada para nuestra flora intestinal.
Esta receta de batatas rellenas de quinoa, zanahoria y queso - publicada por el sitio Telva - es muy fácil de realizar, sabrosa y súper adaptable, ya que se puede preparar al gusto de cada uno.
Ingredientes
-1 batata
-30-40 gramos de quinoa
-1-2 zanahorias
-1/4 de cebolla
-1/2 diente de ajo
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-tus especias preferidas
-queso para gratinar
-aceite de oliva extra virgen
-sal y pimienta negra.
Preparación:
-Lavá la batata, secala bien y envolvela en papel de aluminio. Horneá durante unos 50 minutos a 180ºC.
-Lavá la quinoa y cuécela (doble de volumen de agua que de quinoa).
-Mientras, cortá el ajo y la cebolla. Dorá en una sartén con una cucharada de aceite de oliva extra virgen.
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-Lavá y corta en bastoncitos la zanahoria (podés añadir otras verduras como puerro, calabacín, pimiento, etc.) y salteá en la sartén con la cebolla y el ajo.
-Una vez lista la quinoa, mezclala con las verduritas. Salpimentá.
-Cortá la batata asado por la mitad, retirá parte de su carne para mezclar con lo anterior y rellená ambas partes del tubérculo.
-Cubrí con el queso y gratiná en el horno unos minutos.
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