La receta secreta para preparar salmuera para el asado

Con la llegada del fin de semana largo y el comienzo también de una nueva Copa América, los días se prestan para juntadas y celebraciones. Y como parte de la tradición argentina el asado no puede faltar. Algunos pueden optar por sazonar la carne con una buena salmuera.

Receta básica de salmuera para el asado:

Ingredientes

-1 litro de agua-100 gramos de sal gruesa1 cabeza de ajo, pelada y picada1 cucharada de pimentón ahumado1 cucharadita de ají molido-1 hoja de laurel1 rama de romero fresco-1/2 taza de perejil fresco picado-1/4 taza de aceite de oliva (opcional)

Preparación

-En una olla, coloca el agua y la sal. Llevá a ebullición y remueve hasta que la sal se disuelva por completo.-Retirá del fuego y agrega el ajo, el pimentón, el ají molido, el laurel, el romero y el perejil. Dejá reposar durante 30 minutos para que la salmuera se infusione con los sabores.-Si deseas agregar aceite de oliva, hacelo al final, una vez que la salmuera se haya enfriado un poco.-Sumergí la carne en la salmuera y déjala reposar durante al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche. Asegúrate de que la carne esté completamente cubierta por el líquido.-Retirá la carne de la salmuera, sécala con papel de cocina y sazónala al gusto con sal y pimienta.¡Ya está lista tu carne para ser asada!

Consejos

Podés usar esta misma receta básica como base y agregarle otras especias y hierbas que te gusten, como orégano, tomillo, comino, etc.

También puedes usar diferentes tipos de sal, como sal marina o sal ahumada.

Si no tienes tiempo para preparar la salmuera con anticipación, puedes usar una salmuera rápida que solo requiere 30 minutos de reposo. Para ello, simplemente disuelve la sal en agua tibia y agrega las especias y hierbas de tu preferencia.

La salmuera no solo ayuda a sazonar la carne, sino que también la hace más jugosa y tierna. 

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