Este alimento requiere una cocción especial para eliminar este metal pesado.
Cómo hacer el arroz para reducir el ácido arsénico
El arroz es uno de los alimentos más comunes y quizás milenarios en la historia de la gastronomía. Puede utilizarse para varias recetas que por lo general son fáciles de hacer. Sin embargo, un estudio comprobó que contiene ácido arsénico.
El ácido arsénico es un metal pesado que está presente en nuestro entorno y en el medio ambiente y llega como consecuencia de las erupciones volcánicas y de la erosión de rocas y minerales. Suele estar presente en los alimentos bajo tierra y que se cultivan.
La relación que existe entre el arroz y el ácido arsénico es que este alimento, al ser cultivada en agua anegada, puede acumular este mineral. Además, el agua se contamina y es más probable que el ácido contamine la planta.
El ácido arsénico puede estar presente en alimentos
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El ácido arsénico puede estar presente no sólo en el arroz sino también en aquellos productos que son en base al arroz, como así también en granos.
En el arroz integral, el arsénico tiene una mayor presencia porque se acumula en el salvado, es decir en el cereal. Los niveles permitidos de ácido arsénico en el arroz es hasta de 0,10 mg.
Es por eso que para reducir los niveles de arsénico en el arroz hay que seguir algunas recomendaciones:
* Dejar el arroz en remojo
* Lavarlo antes de cocinarlo
* Cocerlo con una cantidad de agua y luego tirar el agua que utilizamos para la cocción.
Consejos para eliminar el arsénico del arroz
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