Enriquece y transforma tus platos con una deliciosa salsa gallega con ajo, pimentón y aceite de oliva, manteniendo un toque tradicional.
Ajada gallega: salsa tradicional para dar alegría a tus platos
En esta ocasión traemos una receta de salsa que cambiará por completo tu comida: la ajada gallega, una joya de la cocina española. Esta salsa como lo indican en el sitio Estoy hecho un cocinillas, está hecha con ingredientes sencillos que probablemente tengas en tu cocina, como ajo, pimentón y aceite de oliva.
Ajada puede transformar un simple plato de verduras en una delicia o realzar el sabor de un pescado al vapor. Aprendé a hacer esta deliciosa preparación que traerá alegría a tu cocina.
Ingredientes
100 ml | aceite de oliva virgen extra |
| 4 dientes | ajo (ajusta la cantidad según tu preferencia) |
| 2 cucharaditas | pimentón dulce (o una mezcla de dulce y picante, según tu gusto) |
| un chorrito | vinagre (opcional ) |
Preparación
1. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas, filetear los ajos.
2. Calentar el aceite de oliva junto con los ajos a fuego medio-bajo en una sartén.
3. Dorar ligeramente los ajos y retirar la sartén del fuego.
4. Dejar que la mezcla repose durante unos 30 segundos y luego añadir el pimentón, mezclar bien.
5. Opcionalmente, agregar unas gotas de vinagre.
6. La ajada está lista para usar. Usarla inmediatamente o transferirla a un recipiente y dejar reposar hasta el día siguiente para obtener una salsa más suave con el pimentón asentado en el fondo.
Consejos y Sugerencias
- Ten cuidado al dorar los ajos, ya que si se doran en exceso, pueden volverse amargos.
- El pimentón se cocina muy rápido y puede quemarse fácilmente. Por esta razón, hay que agregarlo una vez que hayas retirado la sartén del fuego y dejará que se termine de cocinar con el calor residual.
- Además de los ajos, puedes añadir una hoja de laurel u otras hierbas como romero o tomillo para darle un sabor único.
- La ajada se conserva en la heladera sin problemas durante un par de semanas.
- También puedes disfrutar de unos jugosos lomos de cerdo a la plancha con ajada.
Listo, ahora puedes utilizar la ajada para condimentar verduras hervidas o pescado al vapor. ¡Buen provecho!
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