Un grupo de empresarios gastronómicos decidió cambiar la materia prima para afrontar la crisis.
Por la suba del dólar, los restaurantes ya preparan sushi con trucha
La especulación por el valor del dólar hizo que algunos comerciantes debieran tomar decisiones que no estaban en los planes. Por ejemplo, el grupo Club Gastro Japo, conformado por 60 emprendedores gastronómicos, decidió cambiar la materia prima para elaborar el sushi.
Es que el precio del salmón se fue por las nubes y por eso le anunciaron a sus clientes que por el momento elaborarán este popular alimento japonés con trucha patagónica.
"Todo momento de crisis es una oportunidad para probar cosas nuevas, cambiar hábitos, buscar nuestras fortalezas. Por eso nuestros sushiman y sushiwoman de Club Gastro Japo no se achican ante la falta de salmón. La pesca nacional tiene tantas riquezas y ésta es tu oportunidad para poder probarlas. Cada local con su versión pero con pesca blanca nacional como protagonista", explicaron a través de un comunicado difundido en Instagram.
Estos rolls podrán encontrarse como "Patagonia Roll" y "Criollo Roll", adelantaron. El empresario gastronómico Sergio Asato confirmó a TN que el precio del salmón se duplicó en los últimos días y pasó de $50.000 la caja a los $100.000.
Ver también: Las prepagas aumentarán 11% en agosto
Eso nos empezó a preocupar y comencé a hablar con la gente del grupo porque muchos no íbamos a poder durar así. Teníamos que salir rápido con alguna acción para poder paliar esta situación", detalló.
Y detalló: "Es algo que nos afecta a todos los locales. Empecé a publicar en mi cuenta de Instagram, donde me siguen muchos colegas amigos, que se pusieron de acuerdo conmigo. Siempre tratamos de buscarle la vuelta y encontramos una gran herramienta en la unión de todos los colegas y nos dimos cuenta de que si todos juntos salimos con algo, tenemos una tendencia en los seguidores del sushi, de la gastronomía japonesa".
Ver también: ¿Podrá usarse el PreViaje 3 en las vacaciones de invierno?
Si bien no es la primera crisis que les toca atravesar, de momento optaron por reemplazar al salmón por trucha patagónica, aunque no descartan incorporar otros pescados como besugo o lenguado, con la idea de que la gente "empiece a animarse a probar".
La diferencia entre el salmón y la trucha a la hora de adquirirlos está en el peso: una pieza de salmón pesa entre 4 y 5 kilos, mientras que la trucha.
Ver también: Mayoristas aumentaron hasta 15% denuncian los almaceneros
"El sabor de la trucha es suave, lo que tiene el salmón es que es un poco mas grasoso y la trucha es más firme. Pero está bueno poder comer las dos y sentir esa diferencia", explicó Asato.
Y cerró: "Nosotros no estamos en contra del salmón pero hoy por ciertas cuestiones no se puede y vamos a probar y tratar de adaptarnos, a buscarle la vuelta".
Esta nota habla de:
