Alfajores con vino, el emprendimiento con identidad mendocina

Agustín Lombardi, cofundador de la fábrica de alfajores Dulce Latido de los Andes, compartió en el programa Entorno Pyme  conducido por Gabriel Piconero y Anabel Angileri que se emite todos los sábados de 10.00 a 12.00 por Radio Post (FM 92.1 en el Gran Mendoza, 96.9 en Luján de Cuyo, 100.1 en San Martín y 96.7 en La Paz) los detalles de su emprendimiento, destacando la innovación, los desafíos y la identidad mendocina de sus productos.

Inicios y motivación

Agustín, ingeniero agrónomo, y su esposa Natalia, pediatra, iniciaron el proyecto hace tres años. La idea surgió cuando Natalia, al notar el alto consumo de alfajores, propuso: "¿Y si nos ponemos a hacer alfajores?". Sin experiencia previa, investigaron procesos, packaging y normativas: "La idea era salir al mercado con un producto con todo en regla".

Innovación y identidad mendocina

Los alfajores destacan por incorporar reducciones de vinos Malbec y Chenin de Mendoza. Agustín explicó: "El dulce de leche sirve de contenedor de la reducción, que le da humedad a la galleta". Además, diseñaron un packaging vertical con gráficas de la cordillera y hojas de vid: "Buscamos que se supiera que el producto es de Mendoza".

Certificaciones y colaboraciones

Lograron registros nacionales, habilitaciones municipales y sellos nutricionales. Colaboraron con ProMendoza y Raíces para posicionarse internacionalmente: "Cecilia Molina de Raíces creyó en el proyecto cuando era solo un prototipo". Agustín resaltó el apoyo recibido: "Nos hemos encontrado con gente muy buena, que nos dio la mano".

Desafíos como emprendedores

El mayor reto fue incursionar en ventas: "Ninguno tenía experiencia comercial... la parte comercial nos cuesta", contó. Actualmente, venden en ferias, redes sociales (@producto.asoma) y buscan ubicarse en bodegas y cafés. Pronto lanzarán su página web.

Expansión y nuevas líneas

Planean exportar a Chile, Uruguay y Brasil, mercados con alto consumo de alfajores. También desarrollarán una línea accesible para kioscos con un término hebreo que significa "alegría por el bien ajeno", manteniendo calidad media-alta sin masificar la marca premium.

Impacto emocional y proyección

El proyecto nació en pandemia, tras pérdidas familiares. "Fue un nacimiento de algo que nos faltaba... como un niño al que le enseñamos a caminar", señaló Agustín y afirmó: "Estamos totalmente convencidos de que nos va a ir bien".

Detalles técnicos y curiosidades

Cada alfajor pesa 70 gramos, con reducciones de 15 gramos (sin alcohol residual significativo). Usan vino de la Bodega Municipal de Raíces (Junín), destacando su colaboración con el intendente Mario Abed. El nombre "Asoma " honra a sus padres fallecidos (Azucena y Omar).

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